聚餐后突发上腹剧痛，很多人第一反应是“吃坏肚子了”或“老胃病又犯了”，然而，有一种致命疾病常被误认为普通胃痛，却会在短时间内引发多器官衰竭，甚至危及生命，它就是急性胰腺炎。数据显示，我国急性胰腺炎发病率逐年上升，重症患者死亡率高达30%，一次看似平常的暴饮暴食，就可能成为触发这场“胰腺风暴”的导火索。

1.胰腺：沉默的“消化总指挥”为何会“暴怒”？

胰腺位于胃的后方，虽不起眼却肩负着两大重要职责：一是外分泌功能，分泌含有胰蛋白酶、脂肪酶等多种消化酶的胰液，负责分解食物中的蛋白质和脂肪。二是内分泌功能，分泌胰岛素来调节血糖。暴饮暴食会给胰腺带来巨大负担，当短时间内摄入大量高脂、高蛋白食物或酒精时，胰腺需要超负荷分泌胰液，一旦胰液排出受阻，比如被胆结石堵塞胰管，或者刺激Oddi括约肌痉挛或者十二指肠乳头水肿，消化酶就可能会在胰腺内提前“激活”，进而开始“自我消化”，最终引发急性炎症。

2.急性胰腺炎的“红色警报”信号

急性胰腺炎有着与普通胃痛截然不同的典型症状，首先是持续性上腹痛，痛感如同刀割或绞痛、钝痛，弯腰抱膝的姿势可稍作缓解，且服用普通胃药完全无效。其次是放射痛，疼痛会向背部、腰部蔓延；还会伴随恶心、呕吐后疼痛不减轻，以及发热、腹胀等症状，严重时患者会出现呼吸急促、意识模糊、急性肾功衰、败血症、心力衰竭、休克、消化道出血。以下几类人群属于高危群体，需要格外警惕：胆结石患者，这类人群占我国急性胰腺炎病因的50%以上；高血脂症患者，尤其是甘油三酯＞5.6mmol/L的人；长期酗酒者；以及肥胖、糖尿病患者。

3.从“胃痛”到“要命”：急性胰腺炎的致命进程

如果急性胰腺炎未能及时就医，炎症会迅速升级并引发一系列严重后果。在局部，会出现胰腺脓肿、假性囊肿等并发症，压迫周围器官；在全身，会引发全身炎症反应综合征，进而导致急性呼吸窘迫综合征、肾衰竭等多器官功能衰竭，细菌入侵坏死的胰腺组织还会引发感染性休克，死亡率极高，此外，胰腺细胞大量死亡会造成胰岛素分泌不足，最终诱发糖尿病。

4.预防关键：管住嘴，护好胰腺

预防急性胰腺炎的关键在于管住嘴，具体可遵循以下几点：第一，要做到饮食“三忌”，忌暴饮暴食，每餐保持七分饱、细嚼慢咽，忌高脂高糖，减少油炸食品、动物内脏、奶油蛋糕等食物的摄入，同时还要忌酒精刺激，要知道酒精是胰腺炎的“头号帮凶”，男性每日酒精摄入应≤25g，约1杯啤酒的量，女性则≤15g。第二，高危人群要重视定期筛查，胆结石患者需尽早治疗，避免结石卡住胰管，高血脂者要积极控制血脂，甘油三酯＞5.6mmol/L时需进行药物干预。第三，要学会症状识别与急救，一旦出现突发剧烈腹痛且呕吐后不缓解的情况，要立即就医，等待急救时保持侧卧位避免呕吐物窒息，切勿自行服用止痛药，以防掩盖病情。

胰腺虽小，却掌管着人体消化与代谢的“生死大权”，一次放纵的饕餮盛宴，就可能让胰腺陷入自我消化的“内战”，进而引发凶险的急性炎症，甚至夺走生命。因此，从今天起我们要主动拒绝暴饮暴食，用规律清淡的科学饮食守护这个沉默的器官，每一次的克制，都是对自身健康的深度投资。