食盐是食物烹调和加工食品的主要调味品。目前我国居民的饮食习惯中食盐摄入量过高，《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》结果显示人均每日烹调用盐9.3g，而食盐摄入过多可增加高血压、脑卒中、胃癌的发生风险，且与骨质疏松的发生也有关系，因此要降低食盐摄入，最终达到每人每天的食盐用量不超过5g。

那么，有人会问：“我们平时很注意控制用盐啊，每天炒菜放的盐也不多啊，为什么还会吃了那么多的盐呢？”

的确，随着人们营养保健意识的提高，很多人都会有意识的去减少食盐的用量，尤其是家里有孩子和高血压患者的家庭，炒菜、做饭都会注意控盐，那为什么盐的摄入还会那么多呢？相关研究指出，我国居民盐的摄入72%来自食盐，另外还有28%来自一些高盐的食物，正是这些隐性的高盐食物让我们的日常盐摄入量超标，所以要小心这些隐性的高盐食物。

家庭常见的高盐食物都有哪些呢？让我们一起来看一下。

调味品是含盐的大户，例如鸡粉、鸡精，每100g含盐48.37g和47.92g，还有我们常用的酱油，不管是老抽还是生抽，每100g平均含盐14.62g。这些调味品虽然每餐用量都不多，但都是在加入食盐的基础上又加入进行调味用的，虽然我们在烹调时注意控制食盐的用量了，但是加入这些调味品之后，无形中导致每餐的盐量就多了。

零食一直受到广大消费者的青睐，尤其是儿童青少年更是爱不释手。那么，零食的含盐情况又怎么样呢？像我们常吃的九制梅肉、雪梅等，每100g含盐2g多，有的每100g含盐量能达到33.60g，大家吃话梅的时候总是享受它的酸甜，谁能想到里面还有这么多的盐呢；还有我们爱吃的地瓜干、开心果（熟）、葵花子（熟）等，每100g含盐量也分别达到了3.27g、1.92g和1.61g。这些往往都是孩子们休闲娱乐、看电影等常吃的零食，在不知不觉中就食用了好多盐。

高盐食品在鱼、肉、蛋类等食品中也很常见，例如虾米，每100g含盐高达12.43g；盐水鸭，每100g含盐3.96g；咸鸭蛋，每100g含盐6.87g。如果煮粥的时候加点虾米或吃的时候就个咸鸭蛋，盐的摄入量也是不少的。

上面说了这么多的隐性的高盐食品，那么，如何来识别哪些食品是高盐食品呢？

那就要结合食品的营养成分表来识别了。预包装食品的营养成分表中钠是强制标示项目，购买时应注意食品的钠含量（1g钠=2.5g食盐）和营养素参考数值百分比（NRV%，代表每天某营养素参考摄入量的百分比）。例如某品牌奶酪，从营养成分表中可以看到每100克含钠900毫克，NRV%为45%，说明食用100克该品牌的奶酪就相当于已经食用了当天钠的45%了。一般而言，钠NRV%超过30%的食品就要注意少购少吃了。

我们在日常生活中，为控制好食盐摄入量，除了要培养清淡口味，逐渐做到量化用盐以外，还可以多采用蒸、煮等健康的烹调方式，同时注意烹调时多用葱、姜、花椒等天然调味品去调味，少用鸡精、鸡粉等含盐量较高的调味品。除此之外，我们还要特别关注身边的隐性高盐食品，在分配食盐使用量的时候要将隐性的盐计算在内，做到聪明选择，自我限制。