在传统医学里，中药煎煮环节对药效影响重大。正确煎煮能充分释放药材有效成分，让中药发挥最佳疗效；错误操作则会削弱药效。下面，我们就来详细了解中药煎煮过程中的关键细节。

1.煎煮器具的选择

煎煮中药，器具挑选至关重要。砂锅和瓦罐是首选，陶瓷锅和不锈钢锅也可用于煎煮中药。铁、铜、铝等金属材质锅具不适合煎煮中药。铁、铜等金属化学性质活泼，易与中药某些成分反应，可能生成难溶物质，降低药效甚至引发不良反应。

2.药材的预处理

首先要仔细检查药材，查看有无霉变、虫蛀。若发现问题，需马上挑出变质部分，因为变质药材会影响整剂药的质量。金银花、菊花等花类药材可能夹杂灰尘杂质，可用清水快速冲洗，但注意时间不能长，以防有效成分流失。像龙骨、牡蛎这类质地坚硬的贝壳类、矿石类药材，为让有效成分充分溶出，需要提前打碎、碾碎，增大其与水的接触面积。

浸泡药材是煎煮前必不可少的步骤。

浸泡能让药材充分吸水，细胞膨胀，促使有效成分更易溶出。通常用冷水浸泡30-

60分钟。全草类、叶类等质地疏松、易吸水的药材，浸泡30分钟左右即可；根茎类、种子类等质地坚硬、富含淀粉和蛋白质的药材，浸泡时间可延长至60分钟。

3.煎煮过程的关键控制

（1）加水量的把握。加水量直接关系到药液的浓度和体积。一般有两种确定加水量的方法：一是将药材放入锅中，加水后轻轻按压，使水面高出药面3-5厘米；二是按经验，第一煎加水量为药材重量的8-10倍，第二煎为6-8倍。比如一剂150克的中药，第一煎加水量约在1200-1500毫升。实际操作时，要根据药材质地、吸水性及煎煮时间等因素调整。像茯苓、薏苡仁等吸水性强的药材，加水量可适当增加；煎煮时间长的方剂，为防止煎干，也可多加点水。（2）煎煮火候与时间。煎煮中药分武火和文火。武火即大火，能让水快速沸腾；文火即小火，保持微沸状态。煎煮时先用武火将水烧开，迅速提升温度，促使药材有效成分尽快溶出。水烧开后，马上转为文火慢煎，让有效成分在稳定温度下持续溶出，同时避免大火煎煮导致药材焦糊或有效成分挥发损失。不同类型方剂，煎煮时间不同。一般感冒药多为解表类药材，质地轻，煎煮时间不宜过长，以防有效成分挥发，通常武火煮沸后，文火煎煮15-20分钟即可。滋补类方剂，药材多为根茎、矿物、动物类，质地坚硬，有效成分难溶出，煎煮时间要相对延长，一般武火煮沸后，文火慢煎40-60分钟，使有效成分充分溶出。（3）特殊药材的煎煮方法。①先煎：石膏、龙骨等矿物类、贝壳类药材，质地坚硬，有效成分难溶出，需先煎。一般把这类药材打碎，放锅中，加适量水，武火煮沸后，文火煎煮15-30分钟，再加入其他药材一起煎煮，这样能使药材中的矿物质成分充分溶出。像乌头等毒性较强的药材，也需先煎来降低毒性。②后下：薄荷、砂仁等含挥发油等挥发性成分的药材，不宜久煎，否则有效成分大量挥发，药效降低。这类药材应在其他药材煎煮快结束前5-10分钟加入。③包煎：蒲黄、车前子等花粉类、细小种子类、粉末类药材，煎煮时易漂浮水面或粘锅糊化，要用纱布包好后与其他药材同煎，以保证均匀受热与有效成分溶出。④烊化：阿胶、鹿角胶等胶类药材，直接煎煮易粘锅且难溶解，可放碗中，加适量黄酒或水，隔水加热至完全烊化，再兑入煎好的药液中。⑤另煎：人参、西洋参等贵重药材，为防止有效成分被吸附或破坏，可单独煎煮，煎好的药液单独服用或与其他药液混合服用。

4.煎煮后的处理

煎煮结束，要趁热用干净纱布或滤网将药液滤出，尽量把药渣中的药液挤尽，减少有效成分损失。将两次或多次煎煮的药液混合均匀，按医生建议分服。一般一剂中药煎煮两次，混合两次药液后，分2-3次服用。若药液暂不服用，要妥善保存，可放冰箱冷藏，防止变质。再次服用时，需将药液温热到适宜温度，切勿直接服用冷藏药液，以免刺激胃肠道。中药煎煮的每个环节、每个细节都对药效影响重大。只有严格按照正确方法煎煮中药，才能充分发挥中药的治疗作用，守护人们的健康。